Por Camila Egúsquiza
LA RUTA DEL AFTER OFFICE
SASTRERÍA MARTÍNEZ
La Mar 1263, Miraflores
Para los fanáticos del Negroni, sus versiones premiadas en las últimas tres ediciones de Negroni Week son un must.
Ig: @sastreriamartinezlima
A pesar de que el formato speakeasy se ha popularizado en los últimos años, Sastrería, respaldada por la trayectoria de Diego Macedo y su equipo, sigue cosechando triunfos gracias a una experiencia que combina técnica impecable, calidez y hospitalidad.
Cada año, el bar presenta 18 nuevos cocteles de autor, resultado de meses de investigación y exploración por distintas regiones del país.La selección convive con algunos clásicos de la casa que se mantienen en carta, haciendo que decidirse por uno solo no sea tarea fácil. Entre los aperitivos, Mr. Martinez es un imperdible que se reinventa con cada colección: esta vez, preparado con whisky Buchanan’s 18 y vermouth Avelino Reserva. También está Huso, elaborado con ron Cartavio 15 infusionado con pimienta chapa y hongo Porcón.
LIMAQ
Conquistadores 545, San Isidro
Una carta que celebra Lima a través de sus cócteles creativos, elegantes y llenos de sabor.
Ig: limaqbar
Con los pies en la tierra y la imaginación por el cielo, Joel Chirinos, campeón de World Class 2025, no es de los bartenders que necesitan contarte todo lo que saben; él prefiere mostrarlo a través de su pasión por crear cocteles sorprendentes. Hace poco, se mudaron a la avenida Conquistadores y, aunque cambiaron de ubicación, su espíritu se mantiene.
Inspirados en Lima, buscan capturar la esencia de nuestra capital a través de sus creaciones líquidas. Una de ellas es la Flor de la Canela, con gin y maíz morado, que se mantiene en la arta como símbolo del bar. Con El Combinao logran que un postre tradicional se convierta en un espectáculo dentro de un vaso, y el Limaq Punch demuestra su maestría para equilibrar el carácter de un buen pisco con la dulzura de la fruta. En cuanto a la propuesta gastronómica, el tartare y los langostinos al ajillo son de los mejores de la capital.
MR MEIGGS FERROVIARIO CAFÉ BAR
Alcanfores 463, Miraflores
Un antiguo vagón de tren convertido en bar, donde la historia ferroviaria peruana se encuentra con una coctelería de clásicos reinventados.
Ig: mr.meiggs
Si dicen que la coctelería puede hacerte viajar en el tiempo, ¿qué mejor que tener la experiencia de beber una buena copa dentro de un vagón de tren antiguo? Ubicado en el pasaje Suche, en Miraflores, este bar rinde homenaje a Henry Meiggs, uno de los empresarios ferroviarios más importantes de nuestro país. Su propuesta gira en torno a lo que llaman “clásicos reinventados” y hay dos que resultan imperdibles: el martini, heladísimo, preparado con un blend de vermouth blanco y acompañado de tres aceitunas arequipeñas; y el espresso martini, con un perfil completamente distinto, con notas de vainilla y café.
Para acompañar estas bebidas, la carta reúne seis propuestas pensadas para compartir. Entre ellas, destacan las croquetas de cecina ahumada con chalaquita de cocona, el taco amazónico de panceta de cerdo con tabasco de charapita y una tabla de jamón serrano, queso de cabra y aceitunas.
BIJOU BAR
Alcanfores 463, Miraflores
Una joya escondida en Miraflores que sorprende con una carta de autor precisa, creativa y con identidad.
Ig: bijoubar.pe
En Miraflores se encuentra esta joya homónima de un clásico de la coctelería creado con ingredientes cuyos colores evocan piedras preciosas: el gin, transparente como un diamante; el vermouth rosso, de intenso tono rubí, y el inigualable Chartreuse, verde como el jade. Una combinación que, además de darle nombre, anticipa la esencia de este lugar.
MUNA CRAFT BAR
Mártir José Olaya 280, Miraflores
Muna se esconde detrás de un pasadizo secreto con una propuesta de coctelería experimental, donde más del 85% de los insumos se desarrollan en su propio laboratorio.
Ig: munacraftbar
Muna es un espacio oculto dentro del restaurante Paco Yonque: un ambiente de luces tenues y tonos rojos, con una barra imponente y elegante a la que se llega después de recorrer una exhibición de macerados de yonque y atravesar un pasadizo secreto. Dirigido por Manuel Cigarróstegui, cada coctel de autor sorprende por su identidad única.
Detrás de las creaciones hay curiosidad, investigación y, sobre todo, ganas de experimentar. El bar cuenta con un laboratorio donde desarrollan más del 85% de los insumos que utilizan en sus cocteles. Para salir de lo común, vale la pena probar algunos de sus maridajes, como el carpaccio junto al Coctel N.° 5, de perfil salino, mineral y ligeramente ahumado, o el pulpo al olivo con el Coctel N.° 9. Combinaciones que demuestran cómo las propuestas líquida y gastronómica de Muna puedencomplementarse y potenciarse.
