Risotto Parmigiano
• 80 gr. arroz arborio italiano
• 250 ml de fondo de res
• 40 gr. de parmesano
• 60 gr de mantequilla
• Sal al gusto
Poner el arroz en la sartén, cuando esté super caliente vas a incorporando el caldo de a pocos, moviendo constantemente, y esperando que el arroz lo absorva antes de añadir más. Cuando el arroz esté en su punto apagas el fuego y agregas el Parmesano (idealmente Reggiano) y la mantequilla.
Emplatamos y terminamos con un toque de balsámico reducido!
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